贴秋膘，享美好“食”光！龙门这些美食，你吃过吗？

一座城，必有四时味道，四方食事，不过一碗人间烟火。

当秋风乍起，人的胃口也逐渐变好，浑身舒爽的日子里，总想借着“贴秋膘“的名义大快朵颐。

秋季怎么能不来龙门感受一下龙门美食的魅力呢？今天小编就整理了几道龙门特色美食，看的人口水直流！

01
地派淋肉

 
地派淋肉龙门经典美食之一，在龙门地派镇几乎每一家餐厅都会把地派淋肉当作招牌菜。地派淋肉不仅仅代表着地派镇的传统美食技艺，更是龙门宴上的“当家花旦”。

 
地派“淋肉”特点就是干蒸，且保存方式比较特别。它不需要放冰箱里储存，只要每天干蒸一下就可以保存一个多月的时间。地派“淋肉”越蒸越能显示出其独特的香味。其口感醇香，肥而不腻，越蒸越香。

 
02
客家酿豆腐

 
对于龙门人来说，客家酿豆腐可以说是代表家乡的一种味道，不管是日常的餐桌，还是宴会的礼堂，没有这道客家酿豆腐都感觉缺点意思。

客家酿豆腐选用龙门本地的土黄豆和天然山泉水，采用传统的手工石磨的方法制成的豆腐，肉馅选用七成的瘦肉和三分花腩，加入盐、胡椒粉、葱头腌制好酿入豆腐中，豆腐主煎一面，倒入酱汁加盖焖至而成。豆腐外表酥香，里面嫩滑，肉馅鲜嫩。

03
紫苏炒山坑螺

紫苏炒山坑螺是一个龙门特色菜品，龙门山清水秀，水质良好，无污染，适合山坑螺的生长。山坑螺非常鲜美，搭配紫苏的颜色，相得益彰，是一道众人喜爱的小吃，在宵夜档是嘴受欢迎的地方特色小吃。

 
山坑螺虽然肉不算大，但特别爽脆，配搭其它佐料的野味，深深吮吸一口，螺肉连同着酱汁一齐送入口中，令人回味良久。

04
龙门胡须鸡

龙门胡须鸡，毛黄、脚黄、嘴黄，颌下还有一撮“胡须”，所以也叫三黄胡须鸡。在龙门县有着上百年的养殖历史，是广东四大名鸡之一。

 
胡须鸡在龙门除了白切，嘴常见的做法就是和山坑螺一起制成鸡煲，山坑螺的鲜味与鸡肉的香味充分融合，鲜味十足，胡须鸡肉厚雪白，嫩滑不腻，皮脆适口，味道鲜美，山坑螺肥美清甜。

05
姜蓉蒸鱼

姜蓉蒸鱼是龙门餐桌上常见的一道美食，主材是选用本地山泉水自养的草鱼，其肉质滑嫩，没有泥腥味。姜蓉铺在鱼的上面，去腥的同时又提鲜，每一口鱼肉除了鲜甜还有姜蓉的清新。

 
姜蓉蒸鱼选用瘦身草鱼（首选用泉水和吃草长大的鲜嫩瘦身草鱼），洗净去腥，涂抹调好的姜蓉（首选龙门土山姜），上笼蒸10分钟，以葱丝、红辣丝装饰，嘴后淋上热油。姜蓉蒸鱼鱼肉雪白，油脂分布均匀，口感鲜嫩不腥。

06
竹笋炒腩肉

 
南昆山鲜春笋肉质爽脆，清香鲜美，五花肉煸炒过后香而不腻，春笋与五花肉搭配鲜香十足，爽脆可口。

 
竹笋炒腩肉选用南昆山鲜春笋与五花肉，鲜春笋切片，焯水过后泡凉水，沥干，五花肉切片煸香捞出，葱、姜、蒜、辣椒炝锅，再放入五花肉与春笋，嘴后加入食盐、鸡精、葱苗等翻炒片刻即可。这样的人间美味，百吃不厌！
来自龙门文旅

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