暑期来了，快到惠州尝尝地道特色小吃
不如外出探索美食
无论你是本地土著探索味蕾新地图
还是远道而来的旅人寻觅那份地道清凉
惠城糖水
“我煲佐糖水，要唔要食一碗？”长久以来，广式糖水以甜蜜清润、健康养生和品类丰富的特点出名。
在惠城的街头巷尾，也有很多老字号糖水店，在湿热的夏日，来碗绿豆沙或凉粉解解暑，暑气带来的烦躁都会消散。
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钟姨糖水
1995年至今
钟姨的糖水铺
给不少人留下甜蜜的回忆
5元一碗的糖水带来超多快乐
红豆沙、绿豆马蹄
豆花、凉粉、芝麻糊
汤圆、香芋西米露
都是用料满满、香甜可口
不管是大热天
还是刮风下雨
总有人来这里排队
地址：惠城区桥东街道黄家塘街82号
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蓝月亮糖水
下角蓝月亮超市旁的糖水铺
下角人的童年回忆
多年来味道一直一样
滑嫩的豆腐花
香浓的芝麻糊
夏天必吃的凉粉
价格也很实惠
也可以混拼搭配
地址：惠城区下角中路29号第1楼11号（蓝月亮生活超市旁）
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玮玮甜品
玮玮甜品
在十一小旁边的巷子里
名气很大
也是很多人从小吃到大的店
冰冰凉凉的糖水
是夏天解暑的不二之选
红、绿豆沙煮的软烂
糖水用料满满
一口下去
还是记忆中的味道
地址：惠城区水门路171号
梁化白切鸡
做白切鸡，小母鸡几乎是标配。但声名远播的梁化白切鸡，却独树一帜，选的是农家大阉鸡。因其肉质鲜美、口感嫩滑，所以顺理成章成为了梁化人做白切鸡的首选。而在养鸡这一点上，梁化人也绝不马虎。
对鸡的饲养时间、饲养环境、饲料原料等等要素都有着严格的要求。一只梁化农家大阉鸡的养成是从小鸡仔开始的，买回来的小鸡仔散养在荔枝园或者自家园地里。120天过去，小鸡仔成长为一只实打实的走地鸡，也就到了出栏的时候。
做一只正宗的梁化白切鸡，十分有讲究，要经过选鸡、浸鸡、过冷河、挂鸡等多个步骤。
一只鸡，一煲水，一炉小火，就得将鸡的清、鲜、爽、嫩、滑彰显个淋漓尽致，除了皮爽肉滑，甚至，还要骨头入味。煮鸡的水仅仅放了盐、葱结、姜片这些极为简单的配料，以保证阉鸡的原汁原味。烧煮时，将鸡放进沸水中，拎上拎下，几起几落，目的是为了让鸡皮均匀收缩，快速定型。
冷却后放入沸水，文火煨熟。掐准鸡肉刚熟的那一刻出锅，将煮好的鸡浸入冰水，经过冰与火的淬炼，最终成就皮脆、肉嫩的口感。
上桌的白切鸡外皮金黄，油亮透光，鸡肉肌理细嫩，清腴嫩滑，就连惯以干柴口感示人的鸡胸肉也香滑可口，简直绝了！
更妙的是，皮肉之间充盈着原生鸡汁胶冻，斩断的鸡骨还带着些许血丝，整只鸡正处于最嫩的巅峰，一口咬下，肥嫩多汁，被完全锁住的甘腴丰美喷薄而出，满口飘香。
白切鸡的灵魂是蘸料。恰到好处的蘸料，能大大加持鸡肉的香甜和嫩滑。在广东，白切鸡蘸料还得分东南西北中，每个地区都有特色。而梁化白切鸡的蘸料是沙姜、葱白、香菜梗、生抽为底，添加纯正花生油，将葱姜去辣留香，最大程度带出白切鸡的香味。
绿的清脆，黄的油亮，一方面提升白切鸡的鲜味，另一方面又可消解油脂的肥腻。夹一块白切鸡，蘸取一点酱料，让花生油均匀包裹表面，吃起来那是格外皮滑肉嫩。
【店名】鸿记饭店
【地址】惠东县梁化镇新兴街2号
【店名】海记饭店
【地址】惠东县梁化镇新龙街22号
惠阳旺金龙汤粉
最平常的手法烹饪出最美味的汤粉
一碗老字号美食店旺金龙汤粉出品的猪脚粉
装满了惠阳人浓浓的乡愁
深受顾客喜爱
旺金龙汤粉店品牌
始创于1992年
创始人张学胜是地地道道的惠阳人
旺金龙汤粉创新推出的
汤粉味鲜、色佳、汤靓
一口下去，爽口滑嫩
除了美味的汤粉
旺金龙还以金镶肉出名
外面由一层金黄的猪皮
包裹着用上等猪肉打成的肉皮馅
吃起来口感丰富、鲜甜味美
一点都不油腻
金牌猪脚也是其中之一
师傅对猪脚进行处理
使其爽脆滑嫩、味道甘香浓郁
吃过的食客无一不称赞叫好
多年来旺金龙汤粉
以其独特的制作工艺和美味的口感
旺金龙汤粉店坚持使用最新鲜的食材
为食客们奉上原汁原味
健康的惠阳美食
为惠阳老字号留下独家的记忆
招牌推荐：猪脚粉、金镶肉
人均：¥15
地址：惠州市惠阳区平潭镇解放街104号
大涌脆皮窑鸡
如果说哪一种鸡的做法可以“爆汁”
那么能“锁住”汁水的土窑鸡
一定榜上有名！
选用农家散养的果园鸡
肉质紧实鲜美，每一口都是大自然的馈赠
用秘制酱料来个马杀鸡，再放入窑子里烤制
当窑鸡出炉的那一刻
鸡肉的香气扑鼻而来，一口咬下去
汁水四溢金黄焦香的外皮
搭配鲜嫩多汁的鸡肉越嚼越香
鸡皮也是一大亮点！
橙黄色的鸡皮油光十足，挂着汁水
一定要手撕开才能保留住汁水
不用调料蘸碟也能做到丝丝入味
一只鸡嫩不嫩，试试鸡胸肉就知道
高温将鸡汁逼出，蘸上秘制酱汁
连鸡胸肉都很香
这也是窑鸡好吃的地方所在
再撕下鸡腿，感受肉塞满口腔的感觉！
市面上越来越多小吃用机器量产
流水线下的产品虽多
却失去了手艺人心手相传下
独特的质感和灵性
手艺人的心血与智慧
似乎已被快节奏时代遗忘
留下的快消品
终究难以经受时间的考验
然而在历史长河中
手艺凝聚着中华文明千百年的历史和情感
庆幸有手艺人仍然坚守初心
塑造生活，赋予美感与温度
手艺不仅是谋生工具
更是情怀、坚持、信仰与责任
愿手艺人让民间传统手艺继续闪耀
让每代人都能感受独特韵味与温度
来源 | 大亚湾全域旅游、惠东文旅体、惠阳文旅体、惠城文旅体、惠州文体旅游发布
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